lunes, 17 de octubre de 2011

EL APERITIVO IDEAL "MINI PREÑADOS DE QUESO RELLENOS DE OLIVA"

O también "Mini Preñados Sorpresa"


La situación: Un sábado soleado, un jardín y un vermouth.
La idea: Dar un giro a las aceitunas (que, por cierto, me vuelven loca) y crear, a partir de una base de harina y queso, diferentes bolitas del mismo tamaño con la oliva dentro.
El tiempo: Unos minutos.
El resultado:  Impactante y delicioso, no quedó ni una miga!
El futuro: la próxima vez probaré con diferentes rellenos y con aderezos en la masa... Y creo que será este mismo finde! :)




Los ingredientes:
- 1 Bote de aceitunas verdes sin hueso (yo puse el bote pequeño de las rellenas de atún) 
- 75 gramos de harina
- 40 gramos de queso parmesano rallado
- 10 gramos de queso emmental rallado (o el queso que prefieras, a elegir)
- 40 gramos de mantequilla
- 2 cucharadas de agua fría


La elaboración:
-Vertemos en un bol la harina, el queso, el agua fría y la mantequilla a punto de pomada.


-Mezclamos hasta que se obtengamos una bola lisa y uniforme (si cuesta añadimos un poquito más de agua fría)


-Envolvemos la masa en un trozo de film transparente y lo guardamos en la nevera durante unos 30 minutos.
-Quitamos el líquido a las aceitunas y las ponemos sobre papel absorbente para que sequen completamente.


-Precalentamos el horno a 170º C.
-Sacamos la masa del frigo y  arrancamos un pellizco de la masa de queso, un poco más grande que una olivaa, moldeamos en forma pequeña bola, aplanamos en las palmas de las manos con los dedos, en el centro colocamos una aceituna, la envolvemos con la masa de queso parmesano, la redondeamos con cuidado para formar una bolita y ponemos sobre papel en la bandeja de horno. 


-Repetimos la operación hasta que se nos terminen las aceitunas y la masa.






-Horneamos hasta que estén ligeramente tostadas y crujientes (entre 12 y 20 minutos)
-Sacamos del horno, dejamos enfriar y... a sorprender a los amigos!!!
Yo no les dije qué eran esas bolas y fue  una sorpresa cuando dieron el primer mordisco! 
Que lo disfrutéis!



viernes, 9 de septiembre de 2011

Mi receta del verano: GUACAMOLE

Guacamole day&night! En cenas con amigos y en cenas en pareja... Este verano ha sido la receta estrella en mi casa por 2 razones: lo fácil que es y lo riquísimooo que está!  Desde luego no tiene nada que ver con las mezclas que vienen preparadas y además es muy sano!
Os cuento mi receta, autodidacta y sin utensilios especiales pero con un resultado fascinante!!! :)

Utensilios:
-Plato
-Cuchara
-Tenedor
-Cuchillo
-Bol

Ingredientes (2-4personas):
-1 aguacate
-1 tomate (pera o rama)
-media cebolla roja
-1 pizca de sal (al gusto..yo soy muy sosa)
-1 chorrito de aceite de oliva



Pasos:
1. Cortamos el aguacate por la mitad (como en la foto) y sacamos la pulpa con una cuchara (es fácil y cuanto más blandito el aguacate , sin pasarse, mejor)
2. Ponemos la pulpa en el plato y con el tenedor la vamos machacando hasta crear una pasta
3. Cortamos el tomate en daditos pequeños
4. Cortamos la cebolla en dadito pequeños
5. Mezclamos todo en un bol y con el tenedor seguimos machacando un poco la mezcla
6. Una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva para suavizar la textura.
7. A COMERRRRRRRRR  con nachos, con pan, solo...
(si no se va a comer al momento poned el hueso del aguacate en la mezcla para que no se oxide y metedlo en la nevera!)

Una receta de aperitivo fácil fácil y para chuparse los dedos!!!




sábado, 14 de mayo de 2011

SUMO: EL PLAN PERFECTO


Viernes, cena en casa, amigos y SUMO, y como podeis imaginar no hablo precisamente de practicar el famoso deporte japonés... SUMO es el nuevo (inaugurado en 2011) y exclusivo local de Sushi y Ultramarinos japonés que ha abierto sus puertas en la Calle Ledesma de Bilbao, un local pequeño pero muy bien decorado que te transporta al mismo Tokyo y donde puedes comprar todo lo necesario para hacer tu sushi en casa o, lo que es mejor, donde preparan el sushi para llevar a casa más rico que he probado!
SUMO engancha, lo he probado varias veces con diferente gente y es un lujazo de easy take away: te descargas el menú en su web http://www.sumobilbao.com/, eliges (esto es lo que más tiempo lleva), llamas por teléfono para que te preparen el pedido y después de tomar un vinito en las terrazas de Ledesma lo recoges listo para llegar a casa, abrir la tapa y sorprender a tu paladar! todavía no me he atrevido a hacerlo yo misma, pero es que ellos lo hacen tan bien y a tan buen precio que no creo que llegue ese momento nunca...

Ahora paso a mis MUST, subrayados en fosforito en el SUMO Menú que guardo en mi oficina:



Y lo acompaño de un tutorial con fotos que biene genial para identificar tantas clases diferentes:


NIGIRI


MAKI



ROLLO


TEMAKI


SASHIMI




¡¡¡OS ANIMO A PROBARLO ESTE MISMO FINDE!!!

PD.Creo que yo volveré a caer... jijij


jueves, 12 de mayo de 2011

Los miércoles de mi abuela...

Os cuento: mi abuela es una cocinillas, de esas con una mano mágica para la cocina, la envidia de mis amigos que se la rifan y sueñan con la cena anual que nos prepara, la que prepara lo que sea y todo está bueno...
Y como buena abuela cada miércoles nos visita y nos deleita con alguno de sus fantásticos platos de cocinera, esos que por simples que parezcan y por mucho que los imites nunca consigues igualar!!!
Pero hoy ha ido más allá! Hace unas semanas tuve el placer de comer en casa de una amiga italiana, gran cocinera por cierto, y me deleitó con varias recetas del Sur de Italia que realmente me sorprendieron, sobre todo la Parmigiana me pareció deliciosa, una versión de la lasaña que me dejó con ganas de repetir! Y no se hable más, mi abuela pregunta el menú que me ofreció mi amiga, yo comento esta delicia y ella busca receta y voilá!! Hoy he llegado a casa y la Parmigiana estaba en el horno!!!! Os paso la receta, sencilla aunque lleva su tiempo de elaboración y muy muy rica!


PARMIGIANA o BERENJENAS A LA PARMESANA

Ingredientes

2 berenjenas


6 tomates maduros y firmes


2 bolas de mozzarella de búfala

100 gramos de parmesano


 orégano (opcional), sal y aceite de oliva


Elaboración

Lava las berenjenas, despúntalas y córtalas en rodajas de medio centímetro de grosor, en origen pide que friamos las berenjenas pero para hacer más light la receta las metemos en el horno con unas gotas de aceite de oliva a 180º hasta que esten doradas y tiernas!

Mientras se hacen las berenjenas preparamos los tomates: Lávar, pélar  y trocear en daditos para pasar a rehogarlo en una sartén con un poco de aceite de oliva, una pizca de orégano, una pizca de sal y una pizca de azúcar. Sofreimos todo a fuego fuerte no más de diez minutos.
Rallamos el parmesano y cortamos en  lonchas la mozzarella y empieza a montar el plato, que viene a ser como una lasaña. Se empieza con una base de tomate,a continuación se pone una cama de rodajas de berenjena solapando unas con otras, espolvorea el parmesano recién rallado, cubre con unas lonchas de mozzarella y seguidamente una capa de tomate, vuelta a empezar con las berenjenas, el parmesano, la mozzarella y el tomate y para culminar el plato termina con las rodajas de berenjena cubiertas de tomate y sobre este un poco de parmesano y mozzarella para gratinar en el horno hasta que esté doradito!!!
A chuparse los dedos!!!








lunes, 21 de marzo de 2011

"Masa de harina muy sobada con manteca que, al cocerse en el horno, forma muchas hojas delgadas superpuestas"

HOJALDRE

Un gran placer en dulce y en salado...un pecado!!!! Pero como la primavera ha llegado y yo por fin he tenido tiempo para actualizar os voy a dedicar  2 fantásticas y facilísimas recetas de hojaldre para postre, merienda y café! Una más natural y otra no tan apta para operaciones bikini! :)

pd. El salado, las palmeras y demás lo dejo para otro post!!! ;)



1. Tarta de hojaldre y frutas naturales

Los ingredientes- 2 Láminas de hojaldre fresco
- 1 huevo
- Crema pastelera: 1l de leche, cáscara de limón, 1 rama de canela, 6 yemas de huevo, 3 cucharadas de maicena y 6 cucharadas de azúcar
- Melocotón, kiwis y fresas (o la fruta natural que más os guste!)
- Gelatina neutra

La preparación
-Crema:Calentar la leche (reservando un poco en el vaso de la batidora) con el azúcar, la cáscara de limón y la canela y dejarla hervir a fuego muy lento durante 15 minutos. Mientras añadir a la leche reservada las yemas y la maicena y batir todo con la batidora. Pasados los 15 minutos quitar la cáscara de limón y la canela, subir el fuego y añadir la mezcla de los huevos, remover continuamente hasta que espese y retirar del fuego.
-Hojaldre: En la bandeja del horno colocar una lámina de hojaldre, pincharla con un tenedor y meterla en el horno hasta que veáis que esta hecha (el tiempo de cocción depende del horno). Colocar una capa abundante de crema pastelera, nivelarla y colocar encima las frutas cortadas a láminas muy finas.
Hacer la gelatina y pintar todas las frutas con un pincel

Y Voilá!!!!!




2. Hojaldre relleno de nata y chocolate fundido
TENTACIÓN

Los ingredientes- 2 Láminas de hojaldre fresco
- Nata monatada
-Chocolate fundido o sirope de choco, frutas.. a elegir
-Azúcar glass

La preparación
En la bandeja del horno colocar las láminas de hojaldre cortadas en cuadrados de 10x10, pincharlas con un tenedor y meterla en el horno hasta que veáis que esta hecha (el tiempo de cocción depende del horno).
Sacar del horno y montar  como si fuera una milhoja: hojaldre nata-hojaldre, o bien si os quedan muy hinchadas cortarlas por la mitad y rellenar, después espolvorear con el azúcar y acompañar del chocolate....
Tachán!! ya lo tenemos!!!!

Yo, por comodidad,  siempre uso las láminas de hojaldre frescas que venden en el super! Aunque reconozco que el casero es otra cosa...

mua*

viernes, 18 de febrero de 2011

Repostería de sábado

Los sábados en la casa familiar de la montaña son, sin duda, días de repostería y más aún si son mañanas lluviosas de invierno, con la chimenea encendida , el cielo gris y el verde oscuro de la naturaleza entrando por la ventana..
Pues el sábado fue un día de estos y ni corta ni perezosa después de un buen desayuno me lancé a probar la receta de magdalenas caseras con pepitas de chocolate y arándanos! era mi primera vez así que no las tenía todas conmigo pero ya puedo decir que me quedaron deliciosas, no sobró ni una miga!!! Además son muy sencillas de hacer y la materia prima la tenemos en casa!!!

Os cuento la receta:

-4 huevos
-250 gr. de azúcar
-200 gr. de harina
-1/2 vaso de aceite de oliva
-1 sobre de levadura
-pepitas de chocolate (las hice yo misma con choco blanco, choco negro y otras con choco de caramelo...)
-arándanos secos



En un bol pones los 4 huevos, los bates con un batidor de varillas, se hecha el azúcar y se sigue batiendo y sweguido se vierte el aceite poco a poco sin dejar de batir.
En otro bol (o plato) se mezcla la levadura con la harina y se tamiza (con un colador) sobre la mezcla anterior. Con una cuchara o con el batidor de varillas  se mezcla todo con movimientos suaves y ya está!!!! Ahora se colocan los moldes en la bandeja del horno, se rellenan y se les echan a unas pepitas de chocolate y a otras los arándanos, al gusto!!!
Se meten al horno a 180 grados unos 18 min más o menos y ya las tenemos!! Para comprobar que estén hechas pinchar con un tenedor y si sale seco ya las podemos sacar y dejar enfriar!!
 
Como veis es súper fácil, no suponen apenas tiempo y dejas a  todo el mundo encantado!!!!
Os lo recomiendo!! :)

viernes, 21 de enero de 2011

Atea

Bilbao vive ligada a la gastronomía, no hay duda, pero paradójicamente carece de locales jóvenes y frescos para cenar bueno y barato, con gastronomía que se salga de los florecientes italianos o japos (y que conste que ambos me resultan deliciosos). Yo me refiero a la carencia de restaurantes tipo Wagaboo, Public o Balthazar  (Madrid-Barcelona), locales modernos destinado a gente jóven, con buen ambiente y precio permisible.
Así que ayer salí a cenar buscando algo de esto y tras muchas y muy buenas referencias y con muchas expectativas (lo cual no suele ser favorable)  decidí acercarme a uno de los restaurantes más punteros de Bilbao: el Atea del genial Daniel García (Zortziko).



Atea es un precioso local de Uribitarte que desprende buen rollo desde que estas en la puerta, uno de esos locales que apetecen (y estos si escasean en cualquier ciudad) tanto por la decoración, diseño e iluminación (fantástico trabajo) como por la sonrisa del servicio: una carta de presentación perfecta.
Nos sentamos en una de las mesas altas centrales y llegó el momento clave: ¿Por qué todo tiene tan buena pinta?
Al final me decidí por:
-Verduras asadas y láminas de bacalao en ensalada  7,50€ (para compartir)  Realmente delicioso
-Hamburguesa de ternera (200grs), patatas fritas y ensalada   10€  La mejor hamburguesa que he probado nunca!! y a un precio más que asequible!!




Y me quedé sin postre, no podía más!! Pero estoy deseando volver para seguir probando todo lo que hay en la carta... no tardaré mucho en repetir! :)


Solo añadir que superó mis expectativas y que sin duda he recomendado y recomendaré a mis conocidos de Bilbao y a todo visitante que quiera disfrutar comiendo con mucha calidad, pagando lo justo y en un ambiente buenísimo con un gran sevicio. Lo que Bilbao necesitaba.
Enhorabuena.