SUMO: EL PLAN PERFECTO

Viernes, cena en casa, amigos y SUMO, y como podeis imaginar no hablo precisamente de practicar el famoso deporte japonés... SUMO es el nuevo (inaugurado en 2011) y exclusivo local de Sushi y Ultramarinos japonés que ha abierto sus puertas en la Calle Ledesma de Bilbao, un local pequeño pero muy bien decorado que te transporta al mismo Tokyo y donde puedes comprar todo lo necesario para hacer tu sushi en casa o, lo que es mejor, donde preparan el sushi para llevar a casa más rico que he probado!
SUMO engancha, lo he probado varias veces con diferente gente y es un lujazo de easy take away: te descargas el menú en su web http://www.sumobilbao.com/, eliges (esto es lo que más tiempo lleva), llamas por teléfono para que te preparen el pedido y después de tomar un vinito en las terrazas de Ledesma lo recoges listo para llegar a casa, abrir la tapa y sorprender a tu paladar! todavía no me he atrevido a hacerlo yo misma, pero es que ellos lo hacen tan bien y a tan buen precio que no creo que llegue ese momento nunca...

Ahora paso a mis MUST, subrayados en fosforito en el SUMO Menú que guardo en mi oficina:

Y lo acompaño de un tutorial con fotos que biene genial para identificar tantas clases diferentes:

NIGIRI

MAKI

ROLLO

TEMAKI

SASHIMI







¡¡¡OS ANIMO A PROBARLO ESTE MISMO FINDE!!!

PD.Creo que yo volveré a caer... jijij



Los miércoles de mi abuela...

Os cuento: mi abuela es una cocinillas, de esas con una mano mágica para la cocina, la envidia de mis amigos que se la rifan y sueñan con la cena anual que nos prepara, la que prepara lo que sea y todo está bueno...
Y como buena abuela cada miércoles nos visita y nos deleita con alguno de sus fantásticos platos de cocinera, esos que por simples que parezcan y por mucho que los imites nunca consigues igualar!!!
Pero hoy ha ido más allá! Hace unas semanas tuve el placer de comer en casa de una amiga italiana, gran cocinera por cierto, y me deleitó con varias recetas del Sur de Italia que realmente me sorprendieron, sobre todo la Parmigiana me pareció deliciosa, una versión de la lasaña que me dejó con ganas de repetir! Y no se hable más, mi abuela pregunta el menú que me ofreció mi amiga, yo comento esta delicia y ella busca receta y voilá!! Hoy he llegado a casa y la Parmigiana estaba en el horno!!!! Os paso la receta, sencilla aunque lleva su tiempo de elaboración y muy muy rica!

PARMIGIANA o BERENJENAS A LA PARMESANA

Ingredientes

2 berenjenas

6 tomates maduros y firmes

2 bolas de mozzarella de búfala

100 gramos de parmesano

 orégano (opcional), sal y aceite de oliva

Elaboración

Lava las berenjenas, despúntalas y córtalas en rodajas de medio centímetro de grosor, en origen pide que friamos las berenjenas pero para hacer más light la receta las metemos en el horno con unas gotas de aceite de oliva a 180º hasta que esten doradas y tiernas!

Mientras se hacen las berenjenas preparamos los tomates: Lávar, pélar  y trocear en daditos para pasar a rehogarlo en una sartén con un poco de aceite de oliva, una pizca de orégano, una pizca de sal y una pizca de azúcar. Sofreimos todo a fuego fuerte no más de diez minutos.

Rallamos el parmesano y cortamos en  lonchas la mozzarella y empieza a montar el plato, que viene a ser como una lasaña. Se empieza con una base de tomate,a continuación se pone una cama de rodajas de berenjena solapando unas con otras, espolvorea el parmesano recién rallado, cubre con unas lonchas de mozzarella y seguidamente una capa de tomate, vuelta a empezar con las berenjenas, el parmesano, la mozzarella y el tomate y para culminar el plato termina con las rodajas de berenjena cubiertas de tomate y sobre este un poco de parmesano y mozzarella para gratinar en el horno hasta que esté doradito!!!

A chuparse los dedos!!!

"Masa de harina muy sobada con manteca que, al cocerse en el horno, forma muchas hojas delgadas superpuestas"

HOJALDRE

Un gran placer en dulce y en salado...un pecado!!!! Pero como la primavera ha llegado y yo por fin he tenido tiempo para actualizar os voy a dedicar  2 fantásticas y facilísimas recetas de hojaldre para postre, merienda y café! Una más natural y otra no tan apta para operaciones bikini! :)

pd. El salado, las palmeras y demás lo dejo para otro post!!! ;)

1. Tarta de hojaldre y frutas naturales

Los ingredientes- 2 Láminas de hojaldre fresco
- 1 huevo
- Crema pastelera: 1l de leche, cáscara de limón, 1 rama de canela, 6 yemas de huevo, 3 cucharadas de maicena y 6 cucharadas de azúcar
- Melocotón, kiwis y fresas (o la fruta natural que más os guste!)
- Gelatina neutra

La preparación
-Crema:Calentar la leche (reservando un poco en el vaso de la batidora) con el azúcar, la cáscara de limón y la canela y dejarla hervir a fuego muy lento durante 15 minutos. Mientras añadir a la leche reservada las yemas y la maicena y batir todo con la batidora. Pasados los 15 minutos quitar la cáscara de limón y la canela, subir el fuego y añadir la mezcla de los huevos, remover continuamente hasta que espese y retirar del fuego.

-Hojaldre: En la bandeja del horno colocar una lámina de hojaldre, pincharla con un tenedor y meterla en el horno hasta que veáis que esta hecha (el tiempo de cocción depende del horno). Colocar una capa abundante de crema pastelera, nivelarla y colocar encima las frutas cortadas a láminas muy finas.

Hacer la gelatina y pintar todas las frutas con un pincel

Y Voilá!!!!!

2. Hojaldre relleno de nata y chocolate fundido

TENTACIÓN

Los ingredientes- 2 Láminas de hojaldre fresco
- Nata monatada

-Chocolate fundido o sirope de choco, frutas.. a elegir

-Azúcar glass

La preparación
En la bandeja del horno colocar las láminas de hojaldre cortadas en cuadrados de 10x10, pincharlas con un tenedor y meterla en el horno hasta que veáis que esta hecha (el tiempo de cocción depende del horno).

Sacar del horno y montar  como si fuera una milhoja: hojaldre nata-hojaldre, o bien si os quedan muy hinchadas cortarlas por la mitad y rellenar, después espolvorear con el azúcar y acompañar del chocolate....

Tachán!! ya lo tenemos!!!!

Yo, por comodidad,  siempre uso las láminas de hojaldre frescas que venden en el super! Aunque reconozco que el casero es otra cosa...

mua*

Repostería de sábado

Los sábados en la casa familiar de la montaña son, sin duda, días de repostería y más aún si son mañanas lluviosas de invierno, con la chimenea encendida , el cielo gris y el verde oscuro de la naturaleza entrando por la ventana..
Pues el sábado fue un día de estos y ni corta ni perezosa después de un buen desayuno me lancé a probar la receta de magdalenas caseras con pepitas de chocolate y arándanos! era mi primera vez así que no las tenía todas conmigo pero ya puedo decir que me quedaron deliciosas, no sobró ni una miga!!! Además son muy sencillas de hacer y la materia prima la tenemos en casa!!!

Os cuento la receta:

-4 huevos
-250 gr. de azúcar
-200 gr. de harina
-1/2 vaso de aceite de oliva
-1 sobre de levadura
-pepitas de chocolate (las hice yo misma con choco blanco, choco negro y otras con choco de caramelo...)
-arándanos secos


En un bol pones los 4 huevos, los bates con un batidor de varillas, se hecha el azúcar y se sigue batiendo y sweguido se vierte el aceite poco a poco sin dejar de batir.

En otro bol (o plato) se mezcla la levadura con la harina y se tamiza (con un colador) sobre la mezcla anterior. Con una cuchara o con el batidor de varillas  se mezcla todo con movimientos suaves y ya está!!!! Ahora se colocan los moldes en la bandeja del horno, se rellenan y se les echan a unas pepitas de chocolate y a otras los arándanos, al gusto!!!

Se meten al horno a 180 grados unos 18 min más o menos y ya las tenemos!! Para comprobar que estén hechas pinchar con un tenedor y si sale seco ya las podemos sacar y dejar enfriar!!

 

Como veis es súper fácil, no suponen apenas tiempo y dejas a  todo el mundo encantado!!!!

Os lo recomiendo!! :)

Atea

Bilbao vive ligada a la gastronomía, no hay duda, pero paradójicamente carece de locales jóvenes y frescos para cenar bueno y barato, con gastronomía que se salga de los florecientes italianos o japos (y que conste que ambos me resultan deliciosos). Yo me refiero a la carencia de restaurantes tipo Wagaboo, Public o Balthazar  (Madrid-Barcelona), locales modernos destinado a gente jóven, con buen ambiente y precio permisible.
Así que ayer salí a cenar buscando algo de esto y tras muchas y muy buenas referencias y con muchas expectativas (lo cual no suele ser favorable)  decidí acercarme a uno de los restaurantes más punteros de Bilbao: el Atea del genial Daniel García (Zortziko).

Atea es un precioso local de Uribitarte que desprende buen rollo desde que estas en la puerta, uno de esos locales que apetecen (y estos si escasean en cualquier ciudad) tanto por la decoración, diseño e iluminación (fantástico trabajo) como por la sonrisa del servicio: una carta de presentación perfecta.
Nos sentamos en una de las mesas altas centrales y llegó el momento clave: ¿Por qué todo tiene tan buena pinta?
Al final me decidí por:
-Verduras asadas y láminas de bacalao en ensalada  7,50€ (para compartir)  Realmente delicioso
-Hamburguesa de ternera (200grs), patatas fritas y ensalada   10€  La mejor hamburguesa que he probado nunca!! y a un precio más que asequible!!

Y me quedé sin postre, no podía más!! Pero estoy deseando volver para seguir probando todo lo que hay en la carta... no tardaré mucho en repetir! :)

Solo añadir que superó mis expectativas y que sin duda he recomendado y recomendaré a mis conocidos de Bilbao y a todo visitante que quiera disfrutar comiendo con mucha calidad, pagando lo justo y en un ambiente buenísimo con un gran sevicio. Lo que Bilbao necesitaba.
Enhorabuena.

El queso y Las Garmillas

Seguro que la mayoría de vosotros "sufre" la adicción al chocolate ¿verdad? Pues a mi lo que realmente me vuelve loca es el queso, no hay día que no pruebe un trocito, aunque sea lo justo para quitar el chincho! Y me gusta en todas sus variantes y clases: pasta rellena de queso, salsa de queso para acompañar, pizza 4, 5 o 7 quesos, queso fresco en ensalada, con membrillo, con miel, queso curado, semi, azul... en fin, todo lo que podáis imaginar!!
Pero ya ahondaré sobre este tema en otro post porque hoy os quiero presentar y recomendar un producto del que me habéis oido hablar bastante estas fiestas: el Queso Las Garmillas.

Las Garmillas son quesos con una textura y sabor excepcional elaborados natural y artesanalmente en Ampuero (Cantabria) por  una empresa familiar que lleva varias décadas dedicándose a la elaboración y autodistribución de este producto por la zona de Cantabria y Bizkaia.
Tienen dos tipos de queso: fresco y semicurado, ambos en forma de torta o disco y sin ningún tipo de conservante; la materia prima es la leche del ganado alimentado con pastos de la alta montaña cántabra.
Si no sabéis dónde encontrarlo podéis informaros en su completa página web  http://www.quesolasgarmillas.es/  

 y ,si tenéis la oportunidad, os recomiendo visitar  su fábrica, dónde os recibirán con los brazos abiertos.
En la web también encontraréis varias recetas deliciosas para hacer con estos quesos que se salen de lo tradicional y que os pueden servir si no tenéis la posibilidad de adquirir el producto en vuestras ciudades.

A DISFRUTAR ! :)

Fin de Fiesta

Se acabaron las fechas del buen manjar  y los kilitos de más.
Y acaban a lo grande el día de Reyes: te levantas y ya está en la mesa esperando la estrella de la Navidad, el Roscón!!! sin duda mi dulce favorito, me gusta con nata y sin nata, con y sin frutas.. realmente me pasaría todo el año comiéndolo, pero lo reservo sólo para este día (y algún día cercano de capricho merecido) quizá por eso lo encuentro tan especial!

mi querido roscón

 Después vienen los regalos y ya, con la conciencia 100% intranquila,  la última gran comida familiar , la de Reyes! Mi abuela fue este año la encargada de cocinar unos magníficos txipirones en su tinta que, acompañados por unos entrantes "ligeros" similares a los de Navidad y otro buen trozo de roscón de postre dieron por finalizadas las fiestas.

Los txipis, a pesar de que mucha gente los desprecia por el color es uno de los platos más ricos que tenemos.

Pero tal y como me temía esto no acabó aquí... el finde tocó comida con la familia de mi novio y el menú no fue para menos: entrantes de todo tipo y un cordero lechal del Val de Aran para chuparse los dedos y de postre coulants con helado de nata y fresas en almibar... ¿alquien se puede resistir a esto?

cordero lechal

coulant de chocolate

Por supuesto mi sentimiento de culpabilidad ha llegado a límites muyyyy altos y hoy he empezado la dieta... comer sano, retomar la fruta y el pavo como cena y olvidarme de picoteos y dulces...

y si, todo iba bien hasta que mi jefe ha traido palmeritas de choco para merendar y ya sabéis..no es plan de quedar mal, no?? :)